导语：今天小张想和大家说一说辣子鸡这道美食，一听到辣子鸡，小编的口水立马就要流出来了，这道色泽红润，吃起来又香又麻又辣的辣子鸡丁，真是抓住了多少人的味蕾啊，鸡肉外酥里嫩，香味四溢，简直就是人间美味。

鸡肉一直以来都是人们的最爱，不管是用什么方法制作，都非常的好吃，有的人喜欢炖汤喝，有的人喜欢炸鸡腿鸡翅，有的人就喜欢辣子鸡了，小编想，辣子鸡对每一个人的诱惑都是很大的吧，特别是喜欢吃辣的人，现在不光是四川人喜欢吃辣，好像吃辣已经形成了一种风气了，每一个人都爱吃辣，包括小编也在内，那么今天小张就来和大家说一说这道色香味俱全的辣子鸡吧！

准备工作：

准备主料：整鸡1只，大约500克即可。

准备辅料：干辣椒200克、熟芝麻10克、蒜瓣10克、葱段10克、姜片10克，花椒10克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒适量、油适量。

制作顺序：

1.首先将鸡清洗干净，然后切成小块，注意清洗鸡的时候，一定要细心，里面有许多内脏残留都要清洗干净，然后把切好的鸡块放入干净的容器中加入少许的盐，味精，料酒，搅拌均匀，腌制大概10分钟左右。把干辣椒去蒂，然后切成小段。

2.将锅中倒入适量的食用油，等到油温烧至8成的时候，把鸡块放入油锅中炸，炸至表面变干，并且呈现出深黄色的时候，便可以捞出来沥油备用。

3.这个时候锅底留油，等到油温烧至6成热的时候，把准备好的蒜瓣，生姜片，还有干辣椒，花椒，倒入锅中煸炒，煸炒这个步骤是非常重要的，等你闻到诱人的香味之后，再把先前炸好的鸡块倒入调料中翻炒均匀。

4.这个时候差不多就到尾声了，只需要加入少许的调味料就可以了，等到鸡块炒好之后再加入少许的味精，白糖，熟芝麻翻炒均匀即可。

结语：这样一道辣子鸡就做好啦，是不是看起来就很美味啊。这里小张还有一个小贴士要告诉大家，就是辣椒的用量一定要特别足，并且能够将鸡块全部盖住是最好的，因为这道辣子鸡的辣椒也算是一道主菜，如果辣椒不够的话，味道也没有那么的好。