随着制造业的快速发展，其已经进入转型升级的重要时刻。不少企业开始利用机器换人来提升自身竞争力。     工业机器人   不仅解放了双手，降低用工成本，还使企业的生产效率显著提高。伴随着工业机器人应用空间进一步打开，在食品工业领域也得到广泛的应用。

众所周知，食品工业是制造业领域重要组成部分，也是机器人应用的重要市场。近年来，由于电子商务的快速发展，食品类的需求量不断增加。与此同时，食品加工企业对生产要求更高效、更灵活，并且在提高生产效率的同时还要求保证品质。此外，再加上人工劳动力成本的不断提升等等。为了更好地应对这种变化，提高自身竞争力，很多食品加工企业开始使用工业机器人取代传统生产方式。

笔者了解到，工业机器人主要进行食品处理，加工、分拣、包装、码垛等任务，并带来传统生产方式无法比拟的优势，比如降低劳动力成本，提高生产效率，减少材料损耗，保证产品的一致性和缩短交期等等。首先，分拣。对于巧克力、饼干，面包等烘焙、糕点类食品，前期要求食品机械生产能力大，后续的包装机械生产能力小。

然而，单纯依靠人工进行食品分级与分拣，生产效率低、劳动强度大、卫生差、产品质量一致性差，既难以保证产品的生产品质，又将影响到企业的经济效益，利用分拣机器人可以很好地解决此类问题。通常来说，分拣机器人可以超高速、标准化工作，高达每分钟200次，分拣速度快，效率高，不仅大大提高了分拣效率，还减轻劳动强度，节约用工成本。

其次，包装。随着食品个性化、多样化、精致化趋势的发展，小批量多样化的包装需求越来越明显。由于食品包装机器人具有移动速度快、定位精准、灵活性好等特点，可以很好地实现同一条包装线上进行多种尺寸、大小、样式等产品的包装，只需要用户调一下参数和末端工具，就可以满足相应的加工工艺需求。因此，包装机器人越来越受到食品包装企业的青睐。

*后，码垛。我们知道，在食品工业中，机器人主要是包装、码垛、分拣、加工等方面的应用，其中码垛机器人是使用频率非常高的一部分，几乎占了整个食品制造业机器人50%的份额。从市场规模来看，中国码垛机器人市场大约是80亿，而到2020年或将达到160亿。笔者了解到，码垛机器人不仅可以进行20多种固定的产品的码垛外，还可以根据需要追加码垛数据包，可以扩展100个数据包以上，大大提高了码垛效率。

除此之外，机器人在餐饮行业也得到一定的应用，从单项劳动到替代“厨师”。据了解，国外已经涌现出制作沙拉、披萨、汉堡，乃至调鸡尾酒的机器人，这些机器人从单项工作到一体化工作都有。回看，国内炒菜机器人、传菜机器人、送餐机器人等在“智慧餐厅”里得到使用。其不仅提高了生产效率，还有利于解决当下行业人才成本攀升以及年龄结构断层带来的“用工荒”问题。

总的来说，无论是食品生产以及食品设备制造领域，还是餐饮行业，食品机器人的应用，不仅能够胜任重复率高、枯燥无味的工作，保证稳定、连续化生产，确保生产效率，更重要还可以帮助企业解决“用工荒”问题，节约用工成本。