酸芥菜是重庆的一种特别有名的地方特产，芥菜本身就是营养丰富、药用价值很大的食物，日常中常吃对于人们的身体健康很有好处。但是酸芥菜是腌制食物，许多人就会担心食用酸芥菜会不会有很多副作用和影响，那么下面就来聊聊酸荠菜的副作用有哪些和如何科学的腌制酸芥菜这些大家比较关心的问题。

在日常生活中相信很多人都会在喝粥是伴些酸芥菜食用，不仅很美味，而且芥菜营养价值也是很高的。酸芥菜是一种腌制食品，钠含量极高，大家可以当做辅食食用，但是不要常吃腌制类的食物。否则很可能导致高血压、对肠胃也有一定伤害，而且很容易得溃疡和发炎，出现一些副作用就不好了。

芥菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、大量的纤维素和水分，不仅有提神醒脑，解除疲劳的功效，而且有明目与宽肠通便的作用，是眼科患者的食疗佳品，老年人和习惯性便秘者食用芥菜食品还可以缓解便秘症状。除了酸芥菜外，大家可以多了解一些其他烹饪方法，日常中常吃芥菜对于身体健康有很大帮助。

酸芥菜是腌制食品，大家都知道不可以多吃，但是通过科学的腌制方法可以很大程度保持芥菜原有的营养成分，这样大家就可以保证健康有营养的食用酸芥菜。现将芥菜摘好洗净放窗口风干放进干净的坛子;调味汁：在清水中加入盐酱油白醋白糖煮开让他自然降温后倒入坛中淹没芥菜;把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后就能腌好。

上面的内容给大家介绍了酸芥菜的功效作用和一些副作用，还有科学的腌制方法。学会酸芥菜科学的腌制方法，大家就可以放心的食用了;但是毕竟是腌制类的食物，要注意适当食用。最后，芥菜营养价值很高，有解除疲劳、明目、治疗便秘的功效，对于眼科患者和老人便秘者是非常好的。