一、扁豆能治疗哪些疾病

 1、治疗水肿：

把适量的扁豆炒黄，磨成粉，装瓶留着备用。成年人每回9g，幼儿每回3g。在每天早中晚饭前，用灯心草煎汤送服。

 2、治疗腹泻：

扁豆30g，绿豆50g，把两者共煮成粥，空肚子随量食用。扁豆30g，加适量的水放进锅里，煎煮成扁豆汤，当茶饮用。

 3、治疗毒蛇咬伤 ：

适量的扁豆根，白酒(清水)。在粗瓷盆或者乳钵内加入白酒(清水)，用扁豆根磨汁，磨至酒色转为棕褐色。每回服用一酒杯量，每天3回。

 4、治疗带下病：

适量的扁豆水煎，当茶饮用。

 5、治疗肾炎：

扁豆50g，放进250ml清水中煎至100ml，每天一剂，连续服用七至十天为一个疗程，一个疗程结束后间隔两至三日，再服第二个疗程。

 6、治疗霍乱，吐痢不止：

扁豆6g，捣烂调醋服。

 7、用于消暑去湿：

扁豆9g，猪苓，茯苓，白术各9g，藿香6克。把扁豆放进350ml的清水中煎沸10分钟，然后加入猪苓，茯苓，白术，藿香煎到100ml，每天一回，连续服用三到五日。

 8、慢性肝炎：

山药，佛手，白扁豆各50g，大麦芽30g，适量的白糖。煮粥，食用时加适量的白糖。慢性肝病患见食欲不佳，腹满，腹泻时适用。

 9、健脾养胃：

白扁豆，生姜各15g，枇杷叶，半夏，人参，白术各0.3g，白茅根1g。上述药材研成粗末，水煎去渣，调槟榔末3g，分四回服。

二、扁豆五种治病食疗方

一、扁豆莲子饮取扁豆24克，莲子(去芯)30克。加水煮汤食用。每天 1剂，分1～2次服。能清热祛暑、滋补健身。适用于产后或病后体弱。

二、一味扁豆汤取扁豆60克，水煎煮，连汤带豆同服。每天1次。能固胎止带。适用于妇女白带过多、胎动不安，呕逆等。

三、二豆山药粥取扁豆15克，赤小豆、山药、粳米各20克，薏苡仁18 克，鲜荷叶半张，灯芯草少许(纱布包)。先将诸药加入适量清水中，用小火慢煮，以豆熟烂为度，去灯芯草后空腹食用。每天1次。能清暑祛湿。适用于夏季暑湿导致的发热恶寒，泄泻呕吐，食欲不振等。

四、扁豆大枣饮取扁豆15克，大枣(去核)12克。水煎服，每天1剂，连服3～5人。能润肺止咳。适用于小儿百日咳。

五、扁豆苡仁粉 扁豆O.1公斤，炒薏苡仁50克。将扁豆与薏苡仁同研为细粉，烘干或晒干后瓶装备用。每次 15克，温开水送服，每日早晚各服用1 次。有益气健脾，利湿止泻的功效。适用于老人脾虚，消化小良，大便不成形等。

三、扁豆的作用都有什么你知道吗

 抗菌、抗病毒作用。

100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

 对免疫功能的影响。

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

 祛暑 。

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

 健脾。

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

 降血糖。

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

 预防便秘。

膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

 预防营养缺乏。

扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

 抗癌防癌。

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

 毒性。

白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

四、扁豆怎么做最好吃

 扁豆炒肉

材料：

扁豆半斤，猪肉200克，剁辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量。

做法：

（1）先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。

（2）猪肉切薄片，用少许生抽抓匀；

（3）坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味。

（4）加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。

 干煸扁豆

材料：

扁豆适量，食用油适量，海鲜酱适量。

做法：

（1）摘去扁豆两头；清洗干净。

（2）锅中把水煮开，放入扁豆焯水；加半勺食用油。

（3）水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，下扁豆。

（4）放入两勺左右的海鲜酱；用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。

 清炒扁豆

材料：

扁豆适量，蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱适量。

做法：

（1）扁豆冼净择去两头。

（2）葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

（3）锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

（4）加入扁豆翻炒。

（5）加生抽，继续翻炒。

（6）加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

 扁豆焖饭

材料：

大米，扁豆，蘑菇酱、酱油、糖、盐适量。

做法：

（1）扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。

（2）把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了！