咸肉菜饭骨头汤是啥?教你怎么做

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 咸肉菜饭骨头汤的做法

 一、咸肉菜饭的做法

 材料 :大米,咸肉(切丁,浸泡后沥干),矮脚青菜(切碎),少许猪油,半个红葱头(切碎)。

 做法

1.电饭煲烧米饭。

2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最后加入青菜就熄火,翻炒几下。青菜过油,但保持半生状态。

3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟。

 二、骨头汤的做法

 材料 :棒骨1根,杂骨若干,黄豆100g(冷水浸泡过夜)葱结,姜片,料酒,盐。

 做法

1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟。肉骨头冲洗干净。

2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫。

3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时。

 咸肉菜饭骨头汤的简介

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭,进了上海做了一些符合当地口味的变化,菜是矮脚的小青菜,米是蒸煮得软软糯糯的粳米,咸肉是农家自己腌制的咸肉,骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤,这是最基本的范式了,一份十元左右,饭和汤都可以再加半碗的,吃饱是绝对不成问题的。


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