一、冬瓜的生长期
冬瓜的生长周期的长短要因品种而异。小型冬瓜大约110－120天，大型冬瓜大约150－180天左右。但都需要经历以下下四个生长阶段。
发芽期。由种子萌动到出现第一片真叶为止，约需15天左右。由于外种皮厚，组织较松，不易下沉吸水，即是吸水，因内种皮透水性差，则易在内外种皮间形成水膜而影响透气性，致使种子发芽缓慢，发芽势也较低。在生产中应采取催芽措施，使其正常吸水，迅速发芽。
幼苗期。从第一片真叶显露到开始抽蔓为止，约需25－30天。此期营养生长仍较慢，应加强管理，以茁壮成长。本期给予低夜温和短日照条件，可降低第一雌花的节位，为早熟奠定基础。
抽蔓期。由茎蔓伸长开始至现蕾为止，约经历20－30天。为营养生长逐渐加快和花芽分化及孕蕾期。要采取有促、有抑、捉抑结合的措施，使根深苗壮，以利花芽分化和孕蕾。
开花结果期。从现蕾开始到收完为止，约经历50－85天左右。此期茎叶仍在继续生长，但生长中心已转入生殖生长。应加强肥水供应和植株调整等工作，使营养生长与生殖生长协调进行，以获得高产。
二、冬瓜的功效与作用有哪些
冬瓜是一种具有多种保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，那么冬瓜的功效与作用有哪些？
1、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
2、降血压，利尿消肿：由于冬瓜含维生素C较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
3、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由*引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌酐含量的作用。
4、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
5、美容养颜：冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
6、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖系数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
三、冬瓜的营养价值都有哪些
冬瓜不但口感甘甜清爽，而且营养丰富。冬瓜富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效。冬瓜汤更是很多减肥美眉常用的减肥餐点。冬瓜汤能使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。
每100克冬瓜营养成分主要有热量：47.05大卡，胡萝卜素：334.2微克，钾：257.81毫克，钙：71.59毫克，维生素C：57.84毫克，维生素A：54.67微克，磷：40.76毫克，叶酸：28.2微克，镁：27.77毫克，钠：9.79毫克，碳水化合物：8.96克，膳食纤维：2.48克，脂肪：1.72克，蛋白质：1.41克，烟酸：1.09毫克，铁：0.95毫克，维生素E：0.75毫克，硒：0.72微克，锌：0.27毫克，铜：0.24毫克，锰：0.15毫克，碘：0.12微克，维生素B6：0.06毫克，维生素B2：0.05毫克，维生素B1：0.03毫克。
冬瓜中的不少化学成分具有显着的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。
四、冬瓜怎么做好吃呢
冬瓜糖
冬瓜和糖的比例为100:80
冬瓜不是蔬菜吗？而且味道还有带点苦味，居然可以做成糖？别着急，下面的文章马上就来为你介绍！
原料
冬瓜、白糖、生石灰。
做法
1、先把冬瓜去皮去囊，切成0.5厘米厚，0.5厘米宽，7-8厘米长的条状。
2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。估摸水能没了冬瓜就可以了。（这个要有点耐心，多搅拌）。
3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时。
4、然后拿出来用水冲到没石灰的味道，再在沸水中烫5分钟。
5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。冬瓜和糖的比例为100:80 。然后放上两三天。这是两天后的样子，水不是我加的哦，是自己出来的。
6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，开火一直搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆。
7、在这个时候要保持耐心，不断的用铲子去搅拌，动作要轻柔，并且沿着同一方向。直到看见冬瓜产生白色的粉末就可以了。
冬瓜糖其实是一种传统的小吃，只不过有一些地区的人吃的比较少，所以对冬瓜糖还不太了解。看完做法你也可以去试试看，把冬瓜变成糖果哦！
冬瓜排骨汤
主料
排骨500g、冬瓜500g、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量。
步骤
1、葱挽结，姜切片，冬瓜切片。
2、将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末。这个血一定要清洗干净，不然的话，做出来会很腥。
3、砂锅装冷水，将排骨倒入。
4、大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）。
5、将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右。砂锅里加盐、撒葱花，即可出锅。
四味冬瓜
主料
冬瓜200克，西红柿2个，玉米粒100克，虾皮30克。
调料
食用油、盐、豉油。
做法
1.首先将冬瓜、西红柿切块。
2.锅内放食用油，先将虾皮、冬瓜块入锅油煸，加入适量开水炖煮。
3.待冬瓜透明时，加入玉米粒、西红柿块共同翻炒。
4.菜汁减少时，加盐、豉油翻炒片刻，即可。
红烧冬瓜
材料
冬瓜，香菇，青红椒。
做法
1.首先将冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块，在上面打十字花刀，同时将香菇和辣椒都切粒备用。
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香。
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐。
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖。等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了。
