当我们想要完成一道美味的佳肴时，我们一般会求助别人或者从书上学习做饭，很多人想要做牛肉汤，但是做出来的味道总是有一定区别，那一定中间缺失了那个步骤了，可能是缺乏牛肉炖汤焯水这一步骤，那么下面我们相信的了解一下牛肉炖汤的做法步骤吧。

牛肉炖汤是非常常见的一个家常菜品，其中主要的食材有黄牛肋条肉，青蒜丝，植物油，葱段，姜块，料酒，盐、味精、胡椒粉适量。主要烹饪工艺是炖。牛肉炖汤非常适合一些面黄肌瘦以及虚胖的人群食用，牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱，有健脾养胃的功效。

那么牛肉炖汤焯水的过程是怎么样的?焯牛肉的过程如下：先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备，锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止。然后就可以把水倒到，加入干净的水，然后再用火烧开，加入适量的配料即可。

爆炒牛肉。做法很简单，首先，我们要把所需材料准备好，材料有姜葱、牛肉、适当的盐、料酒等，先把葱姜切好待用，把牛肉切片，加入少量的清水、泡打粉，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用，为了让牛肉更加的鲜嫩，我们应该先上浆后，然后焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分。然后在锅中加入适量的水，烧开至80度时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出，捞出的牛肉控干水分备用，锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟，迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用，另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒，放入咖喱块，调入清水少许，咖喱煮化后，调入番茄沙司，放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠，放入葱头，翻炒均匀即可出锅。

以上就是关于牛肉炖汤焯水这一步骤的介绍，希望可以解决你的疑问，一道美味的佳肴，除了食材之外，技术掌控也是非常重要的，如果你不知道牛肉炖汤焯水这个的过程，那么你可以参考以上的介绍，希望你的厨艺有更大的进步。