随着现代物质生活水平的提高，人们的健康理念也不断更新，从过去的大鱼大肉到现在更加注重食材的品质与合理搭配，很多人对于日常食物或是自己喜欢吃的食物，想更多的了解该食物的酸碱性，下面就来解答这个问题。

人类吃的食物有酸性与碱性之分，通过研究，人体吃过多的酸性食物，就会产生大量的酸性垃圾，不利于细胞的修复，人体就容易疲劳或者会经常感冒，严重的可能会导致大脑和神经功能退化，记忆力也会下降。

那么怎么确定食物到底是酸性还是碱性呢?食物的酸碱性不是根据食物本身的口味决定的，比如食醋、柠檬或者大多有酸味的水果，其实都是碱性食物，酸菜是碱性的吗，可以肯定的告诉大家，酸菜是碱性食物，因为蔬菜类食品大多都是碱性的。

关于如何确定食物的酸碱性，是看食物进入人体后最终的代谢物是酸性还是碱性，在实验室里，通常会将100克的食物放在坩锅里充分燃烧，对灰质加水溶解，再测出酸碱度。食物进入胃，经肠道消化吸收的过程和在坩锅燃烧非常接近，所以营养学家就采取燃烧的方式来测定具体食物的酸碱度。其实决定食物酸碱性主要是食物中含的微量元素，微量元素是人体不可缺少的，对人体的健康有着重要的意义，而钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫.这八种元素对食物的酸碱性起着决定作用，其中前五种微量元素的食物，进入人体后，最终的代谢物都呈碱性。

依据这种方式得出，大多数的动物性食物都属于酸性食物，如肉类、鱼类还有贝类等，主要是因为这类食物蛋白质含量丰富，蛋白质的代谢物中含磷、硫含量高;大多数的谷类和部分坚果属于酸性食物;蔬菜和水果、海藻类基本上都是碱性食物，强碱性食物有葡萄、葡萄酒、海带等。

一方水养一方人，每个地域都有其地方独特的食品，对于纯正的东北人，酸菜是冬季每家每户离不开的食材。通过以上的详细介绍，酸菜虽然口感酸酸的，但确是实实在在的碱性食物，其实每一种食物对人体的健康都发挥着积极作用，只是要合理搭配，不偏食，保证人体的酸碱平衡就好。