清蒸草鱼最正宗的做法一

 主料 ：草鱼650g。

 辅料 ：油适量，鱼露适量，生抽适量，辣椒适量，生姜适量，葱适量。

 做法 ：

1.将草鱼冲洗干净，葱洗净切葱花，辣椒，姜洗净切丝。

2.用鱼露腌制草鱼。

3.30分钟后将辣椒，生姜丝铺在草鱼上。

4.置锅火上，大火烧开后，放入草鱼，盖上盖子蒸至8--10分钟。

5.蒸好后倒入盘里的水，夹掉辣椒丝，重新铺上辣椒丝，撒入葱花，淋入适量的生抽。

6.取一净锅，倒入适量的油，中火加热油。

7.将烧热的油淋入草鱼上即可食用。

 清蒸草鱼最正宗的做法二

 材料 ：草鱼一条，葱适量，姜一整块，香菜少许，生抽适量，食用油适量，料酒适量，盐少许。

 做法 ：

1.草鱼一定要是很新鲜的，草鱼一旦时间久了腥味很难盖的过，清蒸出来味道会不好。把鱼处理干净，在鱼背上平切出不重叠的刀口。

2.用少许盐和料酒涂抹蒸鱼，腌制。如果鱼肉不很新鲜可以加少许香醋腌制（不是陈醋）。料酒主要去除了草鱼的土腥味，香醋可以盖腥味，帮助骨头酥糯。

3.腌制大概十到十五分钟后，将葱段姜片塞入鱼腹，一片葱一片姜塞入鱼身刀口处（葱姜要略薄此处）。

4.将整鱼摆放好盘中，至水开放锅上蒸。时间控制在20分钟左右，具体依据鱼的大小适当增减。

5.葱姜切丝（2:1），取一整小撮香菜，待鱼蒸好，关火，不开锅盖虚蒸三分钟。此时烧热油。

6.取出蒸好的鱼，姜鱼身葱姜片取出，鱼身上放上葱姜丝淋生抽，浇热油，出锅。

 清蒸草鱼最正宗的做法三

 材料 ：草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

 做法 ：

1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4.在鱼肚子里抹上盐。

5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。