千层饼属于小吃菜谱，主要原料是高筋面粉；工艺是煎，制作简单。

千层饼的原料：高筋面粉

千层饼的配料：葱

千层饼的调料：食用油、盐、鸡精少许

 千层饼的做法：

1、和面，面粉放入盆里，加热水，先用筷子搅拌，成块后用手揉捏成团；

2、醒面，根据温度不同，醒面时间也不同。现在的温度，大约醒面半小时；

3、切取一块面团后用擀面杖擀成薄面片，两面表面均匀涂上食用油；

4、葱洗净后切成葱末，此时在面饼上撒上葱花；

5、然后再面饼上切上几刀，将面饼折叠；

6、将折叠后的面饼再用擀面杖擀几下；

7、放入平底锅里煎一下，两面都煎至金黄色即可出锅。

 温馨提示：

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

 吃出健康：

 面粉：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

 美食禁忌：

 面粉：

忌选择颜色特别白色的小麦粉。