豉汁凤爪的做法大全


豉汁凤爪的做法大全_精彩生活_亲子育儿

主料:鸡爪500克

调料1:白糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片5克

调料2:八角1个、花椒15粒、桂皮1小块、葱花5克、姜丝5克

调料3:蚝油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香油5克、胡椒粉3克、盐1茶勺、生抽5克、尖椒片30克

 做法:

1、鸡爪洗净,剪去趾甲,切得小些。

2、煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片),煮开后倒入鸡爪,见到鸡指开始弯曲,就可以捞出备用,此步是断生,去除冰鲜的味道。

3、将鸡爪控干水份,放置一个小时左右,鸡爪必须完全控干,才可以下一步,否则下油炸的时候会“放鞭炮”的,锅中倒油,鸡爪炸到两面变金黄。

4、取出马上投入凉水中,用水龙头冲洗,洗去表面的油,让鸡爪完全凉透,再倒入冰水(一冷一热的刺激,鸡爪的口感才会有弹性),接着捞出备用。

5、将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中,倒入热水,加盐3茶勺调味,放到蒸锅中大火蒸20分钟,转小火40分钟。

6、将鸡爪控干水取出,将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片)拌匀,并倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上。

7、再用蒸锅大火蒸10分钟即可。


41
101
0
26

相关资讯

  1. 1、vivoz3配置参数介绍947
  2. 2、华为p9如何恢复出厂设置1405
  3. 3、360儿童手表x1pro怎么关机2860
  4. 4、索尼XperiaXZ2Premium即将与大家见面已通过工信部入网许可2113
  5. 5、为什么现在手机都不能拆卸电池了501
  6. 6、BoseSoundTouch30无线音箱系统软件下载时显示无法完成怎么办4683
  7. 7、小米米兔儿童电话手表2c的定位怎么样1168
  8. 8、华硕RT-AC86U路由器怎么共享打印机2479
  9. 9、腾讯视频没有投屏标志236
  10. 10、三星a9s怎么开启免打扰模式3725
全部评论(0)
我也有话说
0
收藏
点赞
顶部