一、辟谷历史起源

辟谷又叫却谷、却粒、绝谷、去谷、断谷。道教认为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。古人也常把辟谷当做一种养生保健法则，《洗髓经》有“食少而服气，乃得享天年”之说，说明辟谷有延年益寿的作用;《史记·留侯传》：“张良性多疾，即导引不食谷。”说的是以导引辟谷作为治疗疾病的方法。凡行辟谷，一是要坚持食气，二是仍得食用谷麦饭食以外的杂食药饵。辟谷术起于先秦，大约与行气术同时。集秦汉前礼仪的论著《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是为辟谷术最早的理论根据。《淮南子·地形训》也有类似的记载。道教创立后，承袭此术，修习辟谷者，代不乏人。从汉至宋，辟谷术在道教内一直十分流行。

二、服气辟谷

辟谷食气主要是采用绵长柔细的呼吸方法。这一方法来源于仿生吐纳，所以又叫做龟息。道家认为，乌龟之所以长寿，是因为它“食气”。气在人体内循环不止，不可或缺。气的运行包含着人体最深奥的秘密。古籍中说“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”。在辟谷之前首先练习“服气”，不仅能抵御断食带来的饥饿与虚弱，还能使人精力旺盛，益寿延年。服气辟谷者是把空气和水当成了食物，而且这是最简单、最干净的食物。辟谷中所提倡的服气，则是配合腹部呼吸产生真空吸力，将空气吸入消化道，道教的服气辟谷术的推理就是：唾液、空气、水通过吞咽、正确的呼吸法，进入消化道内，在体内合成营养物质，从而可以长期不食五谷而维持生命。

三、服药辟谷

辟谷在食气的同时，还需进食杂食和药饵。关于所服之药，各家各流派也不尽相同，常用的杂食是芝麻、黑大豆、红枣、栗子、胡桃肉、蜂蜜及酒类。至于药物就更多了，有地黄、黄精、何首乌、枸杞子、天门冬、麦门冬、菊花、茯苓、白术、松子、柏子、苡仁、山药、杏仁、白芍、菖蒲、泽泻、石韦等。还有一些辟谷人士只是提倡少食，在辟谷过程中仍进少量主食，这与节食其实并无二致。通观此类辟谷手法，其实质均是限制热量摄入。在修习中所服下的“药物”，有些是以脂肪为主，有些则以糖类为主，但其所含热量均远低于正常三餐。科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。

四、辟谷修复身体促进健康

辟谷可以使胃肠消化系统得到全面清理，休息和修复的功能。辟谷开始，胃首先进入休息状态，受损的胃粘膜和胃璧得到休息修养和修复的机会，而且是难得的机会。一至三天，几个月后，轻度胃炎、浅表溃疡、胃寒、烧心、胃疼可治愈或减轻。全面清理和修复血管系统的功能，人体进入辟谷状态中，通过血管的血量比吃饭状态下多出30%的血液充盈血管，冲刷血管壁，滋养着血管壁，这大量的血流把垃圾带走排出体外，使血管净化，多次辟谷或终生常行辟谷可达“血管年轻，人就长寿”的养生目的。全面清理，修复细胞内环境，滋养和活化细胞的功能，细胞是人体最小的单位，细胞壁上的小孔只有7纳米直径，一般大分子物质是进不了细胞内的，故用现有的医疗手段是难以清理到细胞的内环境的，更无法进行修复。用辟谷这种特殊办法在几次辟谷以后可以轻而易举完成这个任务。这个办法就是通过将节省下来的30%多的血液补充归还给细胞，冲洗、清洁和滋养细胞，使细胞逐步活化，使机体年轻化。