材料：

鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉

做法：

1、苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；

2、苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；

3、把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；

4、加入苦瓜，再次煮开；

5、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；

6、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；

7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；

8、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；

9、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；

10、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

让苦瓜不苦的两个有效方法：

1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；

2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；

如果两个方法一起用的话：“先用盐腌渍后再飞水”，苦瓜基本没苦味啦。