5道北京传统名小吃的做法

5道北京传统名小吃的做法_精彩生活_亲子育儿

(图片来源:美食城)

 豆角粘卷子

 主料 :油豆角300克,土豆200克,胡萝卜100克,猪里脊肉80克,面粉200克,水120克。

 配料 :香葱15克,大蒜15克,生姜15克,八角1个,花椒1茶匙,干淀粉1茶匙,黄酒1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1+1/4茶匙,五香粉1/2茶匙,白糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙。

 做法

1.面粉中加入水,搅拌成雪花状。

2.揉搓成均匀的面团,醒20分钟。

3.油豆角去两头,切长段。

4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

5.生姜切片,大蒜用用刀拍松,香葱葱白切段。

6.把香葱叶切圈。

7.猪里脊肉切丝,放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。

8.捷赛自动烹饪锅加电,选择黄焖鸡程序,锅热后先放入适量的油。

9.凉油放花椒、八角煸出香味,再放入葱姜蒜炒香。

10.放入里脊肉丝滑炒至变色,烹入剩余的黄酒。

11.放入油豆角、胡萝卜、土豆,加白糖、3/4茶匙盐,生抽、老抽略炒。

12.加入3杯的水。

13.加盖煮15分钟。

14.醒好的面团擀成大片,倒入适量油抹匀。

15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。

16.把面片卷起来,切段。

17.两个面卷一组,把面卷分别拉长,手握两端反向旋转,另一个面卷旋转方向和第一个相反。

18.两个面卷两端捏在一起,这样就做好一个卷子,依次全部做好。

19.做好的卷子放入锅内。

20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟,撒入香葱圈即可盛出。


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