一、吃蛋黄是不会影响胆固醇
虽说大家都知道鸡蛋是营养健康的食物，但对于一些对健康饮食要求很高的人而言，鸡蛋的健康仅限于蛋白，鸡蛋黄被他们认为是胆固醇高和脂肪高的代表，吃鸡蛋时甚至要刻意把鸡蛋黄挖出来，生怕吃了鸡蛋黄会对身体产生不良影响。
可鸡蛋黄真的就有这么可怕吗?其实，鸡蛋黄并非很多人认为的“洪水猛兽”，大多数人都可以放心食用，其对婴幼儿的大脑发育能起到重要作用。
鸡蛋黄是多种营养素的重要来源，至于大家担心的胆固醇问题，其实胆固醇本身是人体必须的营养物质，细胞、性激素和胆汁的合成都离不开胆固醇。而除非是有血脂异常甚至是高胆固醇血症的患者，否则对绝大多数健康人群而言，每周摄入3-4个鸡蛋对血清胆固醇水平的影响微弱，乃至大多数专家都倾向认为，每天完整吃一个鸡蛋，也不会对人体产生明显的不良反应。
对婴幼儿而言，鸡蛋黄更是一种重要的辅食，不仅对补铁有益，而且蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，对婴幼儿合成重要神经递质——乙酰胆碱有促进作用，从而有利于婴幼儿大脑的发育。
二、胆固醇高与什么原因有关
1、饮食习惯引起的胆固醇高
饱和脂肪和反式脂肪酸是导致体内胆固醇偏高的主要原因。动物产品,如牛肉,猪肉,全脂牛奶和蛋黄都是饱和脂肪酸丰富的来源,而加工和油炸食品含有高浓度的反式脂肪酸。吃这类食品会增加血液中的胆固醇水平,并导致其系数偏高。应避免这些食品,在饮食中增加更多水果和蔬菜,它们富含维生素,矿物质和纤维,有助于平衡血液中的胆固醇水平。
2、缺乏运动引起的胆固醇高
经常锻炼对维持血液中胆固醇的健康水平非常有益。它不仅加强肌肉和增加体力,而且减少低密度脂蛋白(坏胆固醇),增加好胆固醇水平。
3、体重引起的胆固醇高
超重会增加体内低密度脂蛋白和甘油三酯的数量。如果身体得到高于实际需要的热量,就会将多余热量储存为脂肪(甘油三酯)。而肥胖会增加高血压和糖尿病的风险,甚至还导致心脏疾病。超重的人身体内没有足够的高密度脂蛋白,因此,减轻体重有助于增加HDL的水平,并降低体内甘油三酯。
4、遗传因素引起的胆固醇高
基因对于血液中低密度脂蛋白的生产和处理速度发挥了关键作用。有时候整个家族成员血液中都存在高胆固醇,这也被称为“家族性高胆固醇血症”。
5、年龄引起的胆固醇高
当我们变老时,身体保持正确胆固醇水平的能力减少。这会导致血液中胆固醇水平不平衡。因此,采取健康的生活方式是非常重要的。
三、胆固醇高如何在饮食上改善
1、水果蔬菜
每天5至9份水果和蔬菜帮助降低“坏”胆固醇。这些蔬菜中有抗氧化剂，有益健康。而且当我们多吃水果和蔬菜，就会少吃油腻食品。这都是有助于降低血压，保持健康的体重。在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，也能帮助降低低密度脂蛋白。
2、以粗粮开始一天
每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中“坏”胆固醇浓度降低10%，“好”胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。粗粮包括玉米、糙米、大麦、全麦面粉。
3、多吃豆类，少吃糕点
人们需要碳水化合物提供能量，但是有些食物更加健康。粗粮如糙米、全麦面食、豆类，有丰富的纤维，提供能量而且有助于降低胆固醇。其他碳水化合物如白面包、炸土豆、白米饭、糕点迅速升高血糖，但并不饱腹，可能会让人暴饮暴食。
4、益心的坚果
有时想吃一个小零食吗?坚果不仅美味，而且有助于降低胆固醇。坚果能降低“坏”胆固醇，留下“好胆固醇”。一些研究表明，每天吃的人大约一盎司的坚果患心脏疾病的风险降低。坚果中的脂肪和热量很高，所以只吃一小把就行，而且是不含糖和巧克力的。
5、运动
每周五天每天30分钟的体力活动，一周3次20分钟的剧烈运动，如慢跑，能帮助降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。更多的锻炼当然更好。它还可以帮助保持身材，减少发生动脉阻塞。你没有完整30分钟时间，可以用3个10分钟完成。
6、碳水化合物、水果
两个拳头，即选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。
7、蛋白质
一个掌心。50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。每天吃50—100克的蛋白质即可满足一天需求。
四、总胆固醇偏高要怎么治
1、首先，胆固醇偏高的防治，还要注意生活方式要有规律性，为了有个正常的情况，患上不能出现熬夜、劳累的情况，同时也要避免精神紧张，保持良好的心态对预防和治疗这个疾病是有基础性的帮助哦。
2、接着就是日常饮食中的问题了，其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃等食物这些都是不含胆固醇的;五谷类、蛋白，水果类果酱这些胆固醇的含量微乎其微，患者平时都可以吃的，但是注意一定不能喝酒呀。
3、最后，患者要注意，在防止胆固醇疾病的同时也要注意并发症的问题，患者要预防高血压，高血脂等并发症，在此控制体重就是很有必要的事情，体重太高，是会提高这些病症的患病几率的呀。
由于总胆固醇偏高容易引发一系列的疾病，对身体健康带来严重的伤害，因此，如果发现自己有总胆固醇偏高的情况存在，一定要予以重视，及时进行治疗，同时还要注意养成良好的生活和饮食习惯，要知道，没有什么能比健康重要的。
