首先我们要知道什么是酸碱性，一般来说，酸性物质指的是可以使紫色石蕊试液变红，而碱性物质则可以使紫色石蕊试液变蓝。

但不是所有的酸碱都能使酸碱指示剂变色，所以上面这种说法并不完全准确。酸碱性的强弱可以通过水溶液中的氢离子与氢氧根离子浓度进行定量比较，氢离子浓度越大酸性越强，氢氧根离子浓度越大碱性越强。

大家可能知道，当酸与碱混合时，会发生一种名叫中和反应的化学反应，也就是：酸+碱→盐+水。注意：这里所说的盐是金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物，生活中所用的食用盐(氯化钠：NaCl)是其中的一种。

等量的氢离子与氢氧根离子发生中和反应形成的化合物呈中性，也就是既不呈酸性又不呈碱性的性质，如纯水的性质。

酸碱性一般用石蕊试液和酚酞来检测，石蕊试液遇酸变红，遇碱变蓝;酚酞遇中性、酸性均不变色，遇碱变成红色。较精确的检测方法是pH试纸，使用时，撕下一条试纸，放在表面皿中，先用干燥的玻璃棒蘸取一滴溶液，滴在试纸中部，比对试纸的颜色变化与标准比色卡就可以知道溶液的酸碱性度，是实验室中最方便的酸碱性检测方法。

当然，这些与我们的生活相距太远。

大多数人关心的还是与生活息息相关的，比如饮食。

一般来说，甜食为酸性食物;反之，酸味代表碱性食物。例如大部份的蔬菜为碱性;香蕉、酪离、苹果等甜性水果，为酸性;葡萄、葡萄柚、柠檬、柳橙等较酸的水果，则为碱性食物。在日常生活中，可依此把握酸碱值平衡的原则。

从营养保健的角度出发，食物的摄取应该尽量做到酸碱平衡。虽然食物本身的酸碱性并不会对身体对身体造成太大影响，可一旦过度，代表的都是一种营养不均衡，还是会对身体健康造成伤害的。

除了饮食以外还有运动。相信大家都有过这种经历，在剧烈运动后会有全身酸痛无力的感觉，这是因为身体没有足够的维生素和矿物质分解乳酸，体内的乳酸来不及被处理，导致乳酸的堆积。乳酸当乳酸堆积到一定程度时将使体液呈酸性，细胞将无法顺利吸收营养和氧气。肌肉堆积乳酸时会发生收缩，从而挤压血管，导致血流不畅，就会造成肌肉酸痛，这种时候应该进行适当运动，放松肌肉，促进血液循环，就可以消除酸痛感。

酸碱性虽然看起来离我们很远，但却与我们的生活息息相关。