土豆，浓郁的香味跟温润的口感，是多少人都抗拒不了的美味。而且营养价值极其丰富的土豆，于是它顺其自然地成为很多家庭补充蛋白质的最佳选择。然而，怀孕后的妈妈们，也能吃土豆补充蛋白质吗?

 土豆的营养价值丰富

土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。

土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

因此，正常体质的朋友，把土豆作为家常菜是非常健康的选

择。

 孕妇能经常吃土豆的吗?

土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜的隐患。

而且龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

虽然土豆的营养非常高，但有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

 孕妇补充蛋白质食谱推荐

孕妇补充蛋白质对胎儿大脑的发育具有重要作用。人的大脑发育有两次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰。由此可见孕妇补充充足的蛋白子对孩子未来的健康多么重要。

孕妇补蛋白质美味：软炒鲜奶

原料：鲜牛奶250克，蛋清4个，笋尖25克，马蹄15克，火腿末、精盐、鸡精、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。

制作方法：

1、笋尖、马蹄分别洗净，切成细粒;蛋清加鲜牛奶、精盐、鸡精、湿淀粉、鲜汤调匀成蛋清奶糊，加入笋尖、马蹄粒拌匀。

2、锅上火放油烧热，倒入蛋清奶糊，用手勺轻轻推动至蛋清奶糊凝固成形，起锅装盘，撒上火腿末即成。

适合人群：孕妇皆宜。

健康提示：本品富含蛋白质、脂肪、维生素A和钙、磷、铁等多种营养素，是孕妇补充蛋白质、钙的上好菜肴。

孕妇补蛋白质美味：兰花油菜

原料：小油菜心22棵，豆腐250克，冬菇、冬笋各25克，小葱5棵，花生油40克，精盐30克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，葱、姜共15克，黄豆芽汤100克。

制作方法：

1、将葱择洗干净，取葱心切成兰花形;冬菇洗净;冬笋和余下的葱、姜均切成末。

2、菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用。

3、将豆腐用刀面压成泥，放入冬笋、冬菇末，加入盐、味精、料酒、香油，调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心放做好的兰花形葱心，周围摆上蒸好的菜心。

4、炒锅置火上，放油少许烧热，放入葱末、姜末炸一下，倒入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，加入盐、味精，汤沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在菜心上即成。注意要用水淀粉勾薄芡。

 适合人群：孕妇皆宜。

 健康提示：此菜含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质等多种营养素，有利于胎儿骨质发育和血液生成，给胎儿的发育打下良好基础。