芋艿又叫芋分布于我国大部地区、南方栽培较多，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，是一种很好的-碱性食物，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素，它既能做菜肴又能做各种各样的零食。

芋头的营养价值：

一：芋头含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分，还富含氟，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

二：芋头属于碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整人的酸碱平衡，产生美容养颜、五黑秀发的作用，还能防治胃酸过多症。

三：芋头营养丰富，含有乳聚糖成分，乳聚类成分在胃肠内很容易被消化吸收，更具有健胃作用，促进消化。

下面说几种芋艿的饮食做法：

一：芋头炒肉、食材：芋、红椒、肉，做法：芋头去皮洗净后切片，红椒洗净切片，肉切片后放生粉，料酒腌制一下，热锅凉油下入肉片翻炒片刻，放入芋头片翻炒，在加入适量的水焖煮至水干，起锅前放入红椒翻炒均匀盛盘。

二：炸芋头条，做法，把芋去皮洗净后切成小长条，盆里倒入面粉,食用盐,白糖，注入清水调成粘稠的面糊。倒入芋头条搅拌使芋头条都沾上面糊，最后下油炸就可以了。

三：山药香芋糊，食材:山药、芋、冰糖。做法：山药、芋去皮洗净切成小方块，然后放入豆浆机里面加入冰糖，按下米糊键就可以等着食用了。

芋是一种营养价值非常高的食物，它对人体有很多功效，它可以增强免疫力、补中益气、解毒防癌等等，但它并不是适合所有的人吃，如对于有痰、敏性体质、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。所以营养虽高，也要分人群食用。