维生素和蛋白质是人体必不可少的物质，在人类经常食用的的食物中，有很多食物都含有这两种元素。在不少疾病的食疗和饮食禁忌中，通常也会提倡增加这两类元素的摄入。那么，就需要一起来了解这两种物质在人体中有有着怎样的功能和关系，才能对人类的健康起着举足轻重的作用。

在目前的生物研究中证明，人体运转需要其中营养素才能保证身体的正常运行。这七类营养素包括维生素，蛋白质，碳水化合物，矿物质，脂类，膳食纤维和水。它们之间相互影响，相互作用，为人体提供者各种能源和能量。而在生活中经常被提到的维生素和蛋白质，也有着它们独特的功能和关系。

在人体中，蛋白质的功能主要体现在能量的提供方面，具体的功能可细分为三大种。第一种，对组织细胞的修护和更新，参与调控生理功能和物质代谢功能。第二种，能量来源，蛋白质提供了人体所需热能量的10%到15%。第三种，人体成分，根据科学研究，蛋白质是人体细胞核组织的构成成分，并占有较大占比。而维生素的功能则主要体现在代谢和酶的活性成份中。

对于维生素和蛋白质的关系，根据不同的维生素种类，两者之间的关系也不相同。1，蛋白质影响维生素A的使用率。当人体蛋白质不充足时，就会使维生素A的载体蛋白减少，从而使使用率降低。2，维生素D的需要量与实际摄入蛋白质量有着必然关系。3，维生素B12通过和其他物质的合成可影响蛋白质的使用情况。

以上就是人体中维生素和蛋白质的功能。事实上，人体需要的七大营养素都存在着不同的功能和相互之间的影响。在知道了这些物质之间的关系后，就更应该注意日常的饮食均衡，避免偏食和挑食，才能让人体在运行中更加平衡健康。