一到冬季,很多人都喜欢吃点热乎乎的东西。蔬菜可以烹饪炒熟,又凉又硬的水果,可就让人兴趣大减。尤其是注重健康、担心受凉的孕期、哺乳期妈妈以及刚刚添加辅食的小宝宝们。大家一方面想要获取更多的营养、补水补维生素,又怕吃了这些冷水果,影响消化吸收、导致腹泻。热着吃有必要吗?
水果热着吃还有营养吗?
水果能不能加热,不能统而笼之做结论。
1、高温破坏维生素,维C含量高的水果不宜加热: 猕猴桃、柚子、橙子、草莓等不建议直接加热食用。
2、维生素C含量不高的可适当加热: 苹果、梨、香蕉等只有1~5mg/100g的含量,加热一般不会造成太大损失,里面富含的矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等也不会因为加热而破坏。 水果多属寒性或平性,不太适合天冷或是感冒时吃,但通过加热可以转为温、热性,部分水果因此有助于治疗感冒, 如:雪梨汤还是食疗方子。
3、抗氧化物质的红黄色水果:芒果、木瓜等富含胡萝卜素,也不怕加热。
哪些情况需吃加热水果?
给水果加热最大的好处在于,增加进食量。 以下两种情况,首选“加热”水果。
1、四肢无力、钾高的人群:
钾的摄取来源主要在水果和蔬菜,加热后,钾离子会从植物细胞内游离出来,使果肉里的钾含量减少。
2、消化不良、消化系统比较脆弱的人群:
消化系统比较差,肠蠕动的就慢。所以,越吃寒冷的水果,越会降低肠胃蠕动,使肌肉无力,吃多了也会因为消化不良而导致腹胀或腹泻。
“一些食欲不振,胃肠功能特别弱,或者吃凉水果就拉肚子的老年人,吃熟苹果、熟梨、烤香蕉会觉得胃肠很舒服。虽说少了点维生素,还是能能得到水果的很多好处,比如钾元素,比如果胶。——如果吃不进去,或者吃了之后拉肚子,那么再好的水果营养都等于零,甚至是负值”。——著名营养学专家范志红
水果加热的方法和注意事项?
1、温水泡(首推方法)
50℃左右 的温水,即使富含维生素C的水果,比如橙子,如果只是用热水泡一下,对营养的影响也不大。
2、蒸着吃
整个水果隔水蒸,小火蒸。
水果切成小块,或榨成羹汁。快开锅的时候放进去熏一下。
3、煮着吃
做法很简单,将水果切成宝宝可进食的小块,水煮时间控制在20分钟以内。如:梨在蒸煮后,可用于缓解久咳或没有痰的干咳症状。
4、油炸、炒菜(尽量避免)
加热水果可能会破坏其中的一些营养素,有时也不能很好保证水果的原汁原味,首要的影响就是加热后的口感会变酸,有的孩子不一定爱吃。孩子既要粗养,又要注意细节,如果刚从冰箱里拿出来的水果,尽量在室温下先缓缓,达到正常温度以后,可以在适当条件下直接食用,更好地锻炼宝宝的胃肠耐温力。但是,非要坚持什么水果都给孩子热一下再吃的做法,妈宝帮认为是没有必要的。