很多人都有食用酸奶的习惯，这是因为酸奶对人体的好处非常多。但是人们在购买酸奶时，一定要从正规途径购买，最好不要买临近保质期的特价酸奶。过期酸奶有可能长霉菌和变异的酵母菌，这对人体的危害是非常大的。轻则呕吐、腹泻，重则造成呼吸急促，危害生命。

但凡食物都是有保质期的，酸奶也不例外。如果酸奶过了保质期，就会出现变质发霉的现象。此外，不合理保存的酸奶也有可能变质，比如说在高温下保存、直接放在室内保存等。变质之后的酸奶，乳糖会变成乳酸，会影响口感。并且对身体有益的益生菌会死亡，其他细菌会繁殖。

变质的酸奶一般会有产气杂菌，所以说会发生酸奶包装膨胀的现象。变质的酸奶还会滋生各种各样的霉菌，所以说有的酸奶会成黑色，并在上面生长有丝状物体。很多的酸奶变质以后，打开包装后会产生酸味儿、腐臭味儿、霉味的混合，这都是各种细菌共同作用的结果。

变质的酸奶对人体的危害是很多的，比如说影响消化系统，造成消化功能紊乱，容易引发腹痛、腹胀、腹泻等症状。还有可能造成食物中毒，患者就会精神模糊、上吐下泻、呼吸困难。一旦发生这种情况，是需要及时送到医院急救的。还有可能感染病毒，造成发烧发热、口腔异味等。

综上所述，可以坚持每天食用酸奶的习惯，一定要注意挑选没有变质的酸奶。同时，酸奶一旦打开包装盒以后，应该及时饮用，放置过久可能导致变质。如果说食用了变质酸奶，应该及时就医，不要拖延病情。人们也应该加强对酸奶的认知，应该了解辨别酸奶是否过期的方法。