一、鸡胸肉的营养价值与应用

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

 一、鸡胸肉的营养价值

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

 二、鸡胸肉的应用——食疗

鸡胸肉性平、温、味甘，入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

二、鸡胸肉广受健身人士欢迎的原因

 1.热量低

鸡胸肉热量几乎是所有肉类中最低的。100克去皮鸡胸肉只有105大卡的热量，而100克鸡腿热量达130大卡，鸡翅的热量更彪悍，每100克高达290大卡。鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。

100克瘦牛肉热量180大卡，100克猪瘦肉的热量都高达260大卡，是鸡胸的两倍。健身和减脂人士通常只吃白肉，就是鱼肉和鸡肉，但在内陆，新鲜的鱼肉比较难买，价格还小贵，所以，鸡胸肉成了首选。

 2.碳水化合物低

减脂的第一要义是不能摄入过量的碳水化合物，比如面包，米饭，乌冬面，刀削面，能少则少。而相比米饭每100克高达76克的含量，鸡胸肉的2.5克的含量几乎可以忽略不计了。

 3.饱腹感强

虽说低热量低碳水，但饱腹感绝对强。通常吃一顿鸡胸，三个小时左右你都不会饿。

 4.蛋白质含量较高

鸡胸肉蛋白质含量较高，一点不输给牛肉且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有大量铁元素，有利于保持良好的新陈代谢，不论你是增肌还是减脂，这都是极好的。

三、烤箱烤鸡胸肉的几款做法

 一、烤鸡胸肉香料热三明治

简介

烤鸡胸肉香料热三明治&法式香料起司炒蛋&罗勒煎马铃薯&炖义大利番茄蔬菜汤~自己也能轻松做的Brunch!在家吃Brunch好幸福～

材料

裸麦面包 一条,鸡胸肉 2块,萝蔓生菜 4叶,番茄切片 4片,新鲜莫扎瑞拉起司 4~6片,义大利巴西里 4枝,橄榄油 3大匙,盐 少许,胡椒粉 少许,百里香 适量,芥末酱 适量,奶油 少许,鸡蛋 4个,牛奶 100ml,新鲜莫扎瑞拉起司 1片,马铃薯 2个,干燥罗勒 适量,洋葱 1/4个,红萝卜 1/2条,芹菜 1把,培根 4片,蒜头 2~3瓣,白酒 50cc,水煮番茄(罐头) 200g,水 350ml,奥瑞冈 2~3枝,迷迭香 2枝,月桂叶 1片,黑胡椒 适量

做法

1、制作三明治醃渍鸡胸肉：把适量橄榄油、盐、胡椒粉、迷迭香加到平底大碗里，把鸡胸肉放进碗里，让肉均匀地沾上橄榄油，稍微帮鸡肉抓龙一下，然后静置20~30分钟

2、准备面包：把面包切成两片厚薄大小平均的片状，切开的面涂上适量奶油

3、修整蔬菜：把生菜、番茄切片、都切成跟面包差不多的大小，番茄切成圆形切片那样

4、烤鸡肉：把醃渍完成的鸡胸肉放入预热好的平底锅中，两面都均匀煎熟到呈现金黄色

5、组合三明治：在面包上面，依生菜、起司、番茄、熟鸡胸肉堆叠，(也可依个人喜好去叠啦，只要不会垮下来就好了，是在玩叠叠乐嘛)再挤上适量的芥末酱，可再覆蓋上一片起司

6、再加热：把三明治放入烤箱或平底锅稍微加热到起司融化，覆蓋上另一片面包，鸡胸肉热三明治就完成了!

7、熬煮蔬菜汤：把洋葱、红萝卜、芹菜、培根都切成丁，蒜头压扁剥掉皮

8、在锅子里加入一点橄榄油&蒜头开中火，直到有蒜头的香味，然后加入培根，在锅里炒出油分跟香味

9、在锅里放入洋葱跟红萝卜丁，炒到洋葱变透明，再放入芹菜一起炒，再倒入白酒

10、在锅中加入罐头的水煮番茄，加入水，然后把香料(义大利巴西里、奥瑞冈、迷迭香、月桂叶)都放入锅里

11、等滚了之后，调成小火继续煮到红萝卜变软

12、加入盐跟黑胡椒，义式蔬菜汤也完成了!

13、料理法式炒蛋：鸡蛋打散，加入牛奶、盐拌匀，一起倒入稍微涂上橄榄油的平底锅轻轻拌炒，中途加入起司片炒到煮熟软嫩的状态即可!(不要炒到太熟就变菜圃蛋了)

14、炒罗勒马铃薯：把马铃薯去皮，切成易入口大小的块状，放入水中短暂地浸泡一下去除淀粉，然后在预热过的平底锅中涂上些许橄榄油，把马铃薯放入锅中煎烤，洒上适量的盐和罗勒香料调味，马铃薯煎到表面呈现金黄色泽就可以了!

 二、柠檬烤鸡胸肉

简介

烤肉的醃料用柠檬来醃 利用柠檬酸去肉的腥味，并软化肉质 吃起来有淡淡的果香还可以解油腻喔 我选择用黄柠檬来醃多了一股清香

材料

去骨鸡胸肉一副，黄柠檬2颗，酱油一大匙，味淋一小匙，蒜末适量。

做法

1、去骨鸡胸肉洗净，用醃料醃1小时(柠檬先用一颗几成汁)

2、热锅不用把鸡皮朝下煎5分钟，反面在煎5分钟烤箱预热，在肉上面涂上蜂蜜鸡皮朝上，180度烤10分钟再翻面烤10分钟 (涂蜂蜜可以让烤的颜色更美。先煎后烤肉的多汁不会流失)

 三、味噌优格烤鸡胸肉

简介

鸡胸肉当中含量最丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效预防身体和肌肤老化，同时还可以提升运动能力。优格含有乳酸菌，而味噌含有曲菌等，可以借助发酵食品所含的菌提升免疫力。并用多项发酵食品，更有加乘效果。绿黄色蔬菜的抗氧化能力强，也可以预防老化。

材料

鸡胸肉 400g,红、黄甜椒 各1个,盐 少许,无糖原味优格 1/2杯,味噌 2大匙,砂糖 2小匙

做法

1、甜椒切成6 等份瓣片。用优格味噌酱醃鸡胸肉，放进冰箱冷藏1 ∼ 2 小时。

2、轻轻在鸡肉上擦拭优格味噌酱，鸡皮朝下，放在烤鱼用的网架上，旁边再放上甜椒。中火烤4 ∼ 5 分钟，等到甜椒上色后取出，撒盐。

3、鸡肉翻面，涂上适量的剩余优格味噌酱，再烤4 ∼ 5 分钟，直到上色为止。

4、鸡肉切块后盛盘，再配上甜椒。

5、小叮咛：也可以用等量的盐曲取代味噌制成「优格盐曲酱」，或是优格加盐1 小匙和咖哩粉1/2 小匙制成「优格咖哩酱」，也同样非常美味。

 四、焗烤鸡胸肉酿鲜蔬

简介

假日的晚餐，来一些轻松、做法简单又好吃的料理

材料

鸡胸肉 一片,红甜椒切丁 1/3颗,蘑菇切丁 1/3包,培根 一片,洋葱 半颗,马芝拉cheese 适量

做法

1、把鸡胸肉全退冰放在烤盘上，洒一点海盐在上面

2、把甜椒、蘑菇、培根、洋葱略炒熟，平铺在鸡胸肉上

3、再放上适量的马芝拉cheese，预热180度，烤45分钟即可

四、如何烤出又嫩又香的鸡胸肉

 准备 ：烤盘、肉类温度计、烘烤刷、铝箔、橄榄油、鸡胸肉、盐、胡椒和其他调味料，酱汁(可选)

 步骤1：预热烤箱

将烤箱预热至375华氏度

 步骤2：确保鸡胸肉有相同的厚度

如果您的鸡胸肉的厚度不同，请使用肉槌将其捣碎，直到它们的厚度大致相同。 厚度会影响肉的烹饪时间，烘烤鸡胸肉，直到较厚的肉被煮熟，可以使较薄的肉片变干和变质。

 步骤3：将鸡胸肉加入烤盘

用橄榄油刷锅。 将无骨，无皮的鸡胸肉放在烤盘上; 用橄榄油刷在上面。 橄榄油在外面形成一个棕色，略带酥脆，保持鸡肉滋润。

 步骤4：腌制鸡胸肉

把你的调味品放在鸡肉上。 柠檬胡椒，烧烤干粉或大蒜草本调味料都是不错的选择。

 步骤5：在烤箱里烤鸡胸肉

用铝箔覆盖你的烤盘，烤鸡约20分钟。 如果您愿意，您可以加入酱汁 - 烧烤，大蒜酒等。 在鸡肉上刷一下，再烤好5到10分钟，取出来。

 步骤6：检查鸡胸肉的温度

将鸡肉从烤箱中取出，并将温度计插入其最厚的部分。 当温度计记录165°F的内部温度时，鸡肉就烤好了。