生粉和淀粉是我们做菜时候经常会使用到的，很多人认为生粉就是淀粉，其实它们是两种不同的东西，大家一定要把它们区分开来，这样才不会给我们带来伤害。今天要给大家介绍的就是玉米淀粉与生粉的作用和区别，想要了解这方面知识的人，就不要错过今天的介绍，下面就来给大家详细的介绍一下。

生粉其实不是专门指哪种淀粉，它是被人们用来勾芡的，在我们国家很多地方使用的生粉是玉米粉，台湾比较喜欢使用太白粉，其实生粉除了可以用来勾芡，让食物产生滑润的口感以外，还可以软化肉质，作为腌肉料来使用。生粉的用途很广，可以炒菜时作为调料也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆勾芡等等。

玉米淀粉又叫做玉米粉，玉米淀粉，还有的地方叫做豆粉，是从玉米里面提炼出来的，玉米淀粉在做菜中作为稠化剂使用，帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡，在糕点制作过程里面，在调制糕点面糊的时候，需要在面粉里面加一定的玉米淀粉，可以达到凝胶作用，在做蛋糕的时候也可以用到，可以增加蛋糕松软的口感。

玉米淀粉里面含有非常丰富的谷胱甘肽，是一种抗癌因子，在人体里面能够和多种外来的化学致癌物质相结合，让它失去毒性，然后再通过消化道排出体外，粗磨的玉米面里面含有非常丰富的赖氨酸，可以抑制肿瘤的生长。

上面给大家介绍的就是玉米淀粉与生粉的作用，现在大家应该也知道了吧，生粉的用途很广，玉米淀粉的作用也非常多，大家应该要把这两种区分开来，在制作食物的时候，才能够让食物变得更加的好吃，才能够避免身体出现问题。今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。