大家都知道，姜有杀菌、消炎、趋寒又解暑的作用，而且现在天气冷了，下班回家煮点生姜祛寒再好不过了。但是从古至今一直流传这么一句话“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜。”这就让不少人疑惑了，晚上吃姜真有那么毒吗?如何吃姜才健康?下面我们就来看看到底是不是这样。

生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用;一般用几克至十几克左右，用量都比较少，主要当做调味品。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。至今没有听说过晚上吃会有毒的说法，只是不提倡晚上吃姜。

之所以不提倡晚上吃姜或少吃，主要因为：按古人的说法，人体晚上应该以养阴为主，阳气应该适当收敛，否则容易伤身。而生姜是宣发阳气的，违反了这一点。晚上，我们应该尽量获得充足睡眠，以利于身体健康。但是，生姜食用了之后，容易使人兴奋，不利于进入睡眠的状态。可见，晚上吃姜的危害根本不具备和砒霜对比的条件。

生姜皮是良药，去皮与否有讲究。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

姜的食用方法有很多，可以做成姜汤水，也可以做成姜粥。生姜不是人人都能吃，肺炎、胃溃疡、拉肚子、便秘、糖尿病以及痔疮等疾病证属热盛阴伤者不可长期吃姜。不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，会导致人体内的肝细胞变性、坏死，甚至导致肝癌。

生姜红糖水只适于在风寒感冒或淋雨后，伴有发热或胃寒的人食用，并不适于风热感冒和暑热感冒，也不能治疗中暑。另外姜糖水还可以治疗由脾胃受寒引起的呕吐。

看完以上内容，大家对“晚上吃姜似砒霜”的说法有了新的认知了吧。所以说，长期晚上吃姜只是不利于身体健康，并不是真的赛砒霜哦!生姜虽说算不上美味，但是由于它具有多种功效，已经在饮食中占据了很重要的位置，是养生不可缺少的一员。