月饼寓意团圆、美好，在中国及世界华人聚集地区有着悠久的食用传统，具有显著的节令性，已成为经典的中华特色美食之一。中秋节将至，国家食药监总局发布月饼消费提示，建议消费者在网销自制月饼时，要确认制作者网络食品销售资质。

近年来，家庭自制月饼成为时尚。专家表示，家庭制作不能全面保证食品安全。在选择原料时要注意坚果油籽等的新鲜度。在制作过程中，器具要与制作生鱼肉蛋类的菜板、容器等分开，避免交叉污染。焙烤时间要充分，以保证杀菌效果等。

“在购买网络销售的自制月饼时，一定要确认制作者具有网络食品销售的资质，还要仔细查看产品保质期。”专家一致认为，如果属于非焙烤型、水分含量高的月饼，必须具有冷藏包装，避免在储藏和运输过程中出现微生物超标。购买之后要当天食用，必要时用微波加热方式进行杀菌处理。

据了解，月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。月饼种类繁多、风味各异，有广式、京式、苏式等不同味道，形式各异，基本均是经焙烤成型的。进入市场进行销售的月饼，必须符合食品安全国家标准《月饼》（GB/T 19855-2015）相关要求。

国家食药监总局建议，消费者应去超市等正规销售场所选购月饼，留好发票、收据。在购买时，要注意查看包装是否完整，仔细阅读包装上的相关信息等。不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。

 》》》温馨小贴士

吃新莫久放

新鲜月饼圆正饱满，味美可口，放久了则失去香味特色，馅也容易变质，建议开封之后最好立即食用。

配热不配冷

月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，使月饼更为香甜适口。

食用要适量

有一些月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适。特别是老人、儿童、肠胃功能弱者，更要注意适量为宜。

本期专家：

马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授

范志红中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

张九魁中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长