近日，中国烹饪协会发布了“2012年度中国餐饮企业百强名单”以及2012年度中国餐饮百强分析报告。

本次，百胜（中国）投资有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司、稻香控股有限公司、河北千喜鹤饮食股份有限公司、中国全聚德（集团）股份有限公司、浙江两岸食品连锁有限公司、重庆市毛哥食品开发有限公司等百家全国大型餐饮企业入围2012年餐饮企业百强榜单。

2012年，中国餐饮业在严峻的国内外经济形势下稳定前行，但增速不断降低。

总体来看，2012年度餐饮百强企业的特点主要表现在：全国餐饮百强企业总体规模持续扩大，但增长速度明显放缓；16家新企业入围百强，入围门槛明显提高；业态结构变化不大，区域结构上北京入围企业最多，但上海企业收入所占比重最高；企业向成本较低的二三线城市延伸，同时规模增速、净利润、盈利能力等方面内部分化日益明显；人员费用、房租等经营成本不断攀升，盈利能力全面下滑，百强企业表现逊于2011年；餐饮企业尤其是高端餐饮企业加快转型升级步伐，采取多种方式，如调整高端品牌产品结构，通过并购、合资等方式进入多领域，并尝试“走出去”，而且大众化餐饮企业也在创新服务方式，拓展市场领域；市场环境的变化促使企业向多元化转型，采取多业态发展战略。